Nan kilti mondyal manje, bouyon ak soup jwe yon wòl enpòtan anpil. Yo pa sèlman ajoute gou nan manje, men tou, pote rich nitrisyon bay moun. Konprann klasifikasyon nan bouyon ak soup ap ede ou gen plis baz pou kwit manje ak seleksyon manje.
Baze sou ki kalite vyann, bouyon ka apeprè divize an bouyon poul, bouyon vyann bèf, bouyon vyann kochon, bouyon mouton, elatriye. Bouyon poul se nòmalman limyè ak bon gou, moun rich nan asid amine ak mineral, e se yon bon chwa pou fè divès kalite soup limyè, nouy soup klè, elatriye; Bouyon vyann bèf se moun rich ak dou, paske li se moun rich nan grès nan misk ak pwoteyin, li ka pote gou vyann rich nan asyèt, apwopriye pou asyèt ki bezwen yo dwe konpòte pou yon tan long epi mande pou rich gou; Bouyon kochon se fre ak santi bon, ak yon gou inik, epi li se souvan yo itilize nan Azi de lès fè divès kalite soup ak ti goute; Mouton bouyon gen yon sant fò nan mouton akòz karakteristik sa yo nan mouton, men apre bon stewing, parfen a se debòde, epi li se yon bon pwodwi pou kondwi lwen frèt la ak kenbe cho nan zòn frèt.
Klasifikasyon nan engredyan soup se pi konplike. Selon sous engredyan yo, li ka divize an bouyon vyann, bouyon zo, bouyon legim, elatriye. Bouyon vyann lan fèt nan vyann kòm materyèl prensipal anvan tout koreksyon, epi li fèt nan pwosesis tankou bouyi ak konsantrasyon. Li fasil pou itilize epi li ka byen vit ajoute parfen soup la; Se bouyon zo anjeneral te fè soti nan zo kòm engredyan prensipal la, moun rich nan mwèl zo ak kolagen an, ak soup la se klè ak transparan ak yon gou dou; Se bouyon legim ki baze sou legim, tankou kawòt, zonyon, seleri, elatriye, ki ka bay dous natirèl ak vitamin rich pou soup la.
Dapre karakteristik yo ki gou, gen umami rich, gou pikant, gou vaniy, elatriye. Soup la umami rich ki baze sou sans poul, msg, elatriye, vise amelyore gou a umami nan soup la; Soup gou pikant se komen nan kèk kuizin rejyonal yo, tankou soup nan Meksik, Thailand ak lòt peyi yo, ki ka pote yon gou inik enteresan; Vanilla gou soup sèvi ak remèd fèy divès kalite tankou Rosemary, tim, elatriye bay soup la yon bon sant inik èrbal.
Klasifikasyon rich la nan bouyon ak soup reflete pwofonde nan kilti manje. Diferan kalite bouyon ak soup satisfè bezwen divès gou moun nan. Si li se kwit manje lakay ou oswa endistri a Restoration, ou ka chwazi kalite a dwa dapre bezwen ou yo fè soup bon gou.
