Nan mond lan nan manje goumè, bouyon ak soup yo eleman endispansab ki ka ajoute gou rich nan asyèt divès kalite. Si li se kwit manje lakay ou oswa endistri a Restoration, metrize kèk ladrès sou bouyon ak soup ka fè asyèt yo plis eksepsyonèl.
Pou fè-wo kalite bouyon, seleksyon an nan engredyan se kle a. Vyann fre se baz la, tankou poul, vyann bèf, vyann kochon, elatriye. Vyann diferan pral bay gou diferan soup la. Lè manyen engredyan, yo ta dwe vyann lan dwe netwaye ak zo yo ta dwe byen okipe, tankou kraze zo yo, konsa tankou pi bon lage eleman nitritif yo ak umami. Lè stewing, chalè a ak tan yo tou kritik. Premye bouyi dlo a sou chalè segondè, Lè sa a, ale nan chalè ki ba ak mitone. Sa a pèmèt eleman nitritif yo nan vyann lan konplètman fonn nan soup la, ak soup la konpòte se pi rich ak mellower. Anjeneral pale, poul soup bouyon pou 1-2 èdtan, pandan y ap soup vyann bèf pran 2-3 èdtan oswa menm pi lontan.
Konbinezon an nan engredyan soup se tou patikilye. Konbinezon an entelijan nan epis santi bon divès ka fè gou a soup rich. Epis santi bon komen gen ladan aniz zetwal, kannèl, fèy Bay, elatriye, ki ka ajoute yon bon sant inik nan soup la. Men, peye atansyon a kantite lajan an nan epis santi bon itilize pou fè pou evite parfen twòp ki kouvri moute fraîcheur a nan vyann nan tèt li. Anplis de sa, ajoute yon kantite lajan ki apwopriye nan legim kapab tou ajoute koulè ak gou soup la, tankou kawòt, zonyon, seleri, elatriye. Yo pa sèlman bay nitrisyon rich pou soup la, men tou, fè li gou plis bon gou.
Pou kèk gou espesyal nan bouyon, kèk teknik inik kapab tou gen pou itilize. Pou egzanp, lè yo fè franse soup klè, li nesesè ekreme grès la sifas pandan pwosesis la stewing fè soup la pi klè. Lè w ap fè Chinwa soup epè, lanmidon ka ajoute yon fason ki apwopriye pou epesir soup la pou fè li pi epè.
Lè wap estoke soup, sele li byen epi mete l nan frijidè a oswa frizè. Sa a ka kenbe soup la fre ak saveur.
Metrize konpetans yo nan fè bouyon ak soup ka pote plis bon gou nan tab nou an. Kit nan rejim alimantè chak jou oswa okazyon espesyal, yon bòl nan soup ak anpil atansyon kwit ka fè moun santi yo cho ak satisfè.
